Un goût venu d’ailleurs

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Au pays du cassoulet, Sylvain Lamarsaude, Matthieu Jarnier et Philippe Céleste lancent un concept venu de Vannes, le homard frites.

Il faut un peu de culot pour tenter d’implanter au pays du cassoulet, du foie gras, du jambon et de la saucisse un mets aussi délicat que le homard. C’est pourtant le pari que font les Bretons, Matthieu Jarnier et Philippe Céleste, associés dans l’aventure et le chef Sylvain Lamarsaude, qui ont tous les trois grandi entre Dinard et Saint-Malo. Ils ont ouvert en février dernier, à deux pas de la place du Salin, au 5 de l’impasse de la Trésorerie, Le Homard Frites. Le concept, développé à Vannes par Tony Streissel depuis 2014, est simple : mettre le

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