Concours national du meilleur crêpier.
Comment fâcher un Breton ? 1) En lui rappelant que le Mont-Saint-Michel, ne lui en déplaise, est en Normandie et 2) en venant le chatouiller sur le terrain délicat de la crêpe. Car si 19 des 23 candidats au Concours national du meilleur crêpier étaient bretons, c’est une Icaunaise, Patricia Carré, qui a raflé la médaille de bronze. Victoire d’autant plus méritoire que la propriétaire de la toute jeune crêperie « Les 3 actes » à Appoigny est une ancienne épicière – « J’ai passé beaucoup d’années à sillonner les marchés de Rungis pour mon épicerie et à découvrir tout un tas de produits originaux » – et surtout restauratrice autodidacte qui n’a pas hésité, pour le concours, à sortir des sentiers battus : sa « galette à base de patate douce pourpre, cerfeuil tubéreux » en plat principal et sa « crêpe ananas rôti et mayonnaise au sucre muscovado » en dessert ont fait craquer les jurés parmi lesquels Gilles Servat, Jean-Yves Lafesse et Erwan Le Roux. Mais pour Patricia Carré, la technique ne fait pas tout : « J’ai autant travaillé sur mon moral que sur les ingrédients. J’ai répété ma recette un nombre incalculable de fois pour être prête le jour venu ». Sur le comptoir, une photo de la maître-crêpier en compagnie de l’acteur Thierry Lhermitte illustre parfaitement les retombées de cette distinction : « Nous avons des réservations à n’en plus finir. En huit jours, j’ai servi autant de clients qu’en un mois et nous avons des gens qui parcourent des centaines de kilomètres pour venir manger ici ». Seul bémol à être sacrée parmi les meilleurs crêpiers loin de la Bretagne, les compétences : « Nous avons besoin d’embaucher en urgence, mais allez trouver un crêpier en Bourgogne ! ». Quoi- qu’il en soit, Patricia Carré compte bien, l’année prochaine, monter sur la première marche du podium. Et à voir son air déterminé, les Armoricains feraient bien de se souvenir de leurs proverbes et ne pas oublier que « le fou se figure toujours que les autres sont plus fous que lui ». Crêpage de chignon en vue ?
