L’Académie de médecine prime un professeur de l’université de Bourgogne

L’Académie de Médecine attribue le prix “Alimentation nutrition” à Naim Khan, professeur des universités en physiologie à l’université de Bourgogne, pour ses travaux de recherche sur l’obésité. L’équipe NUTox (physiologie de la nutrition et toxicologie) affiliée à l’UMR “Lipides, Nutrition, Cancer” dirigée par Naim Khan s’intéresse depuis cinq ans à la détection orosensorielle des lipides alimentaires dans des situations pathophysiologiques et particulièrement dans l’obésité. Sur ce dernier point, l’équipe NUTox a synthétisé des “leurres lipidiques” qui vont mimer le goût du gras . En les intégrant à la nourriture lipidique, ils vont déclencher une perception intense, donc une satiété précoce qui serait responsable d’une baisse de prise alimentaire chez l’obèse. Naim Khan recevra officiellement son prix mardi 12 décembre.