Des artisans régionaux distingués par le Collège culinaire de France

Ils sont producteurs artisans ou restaurateurs, ils s’investissent au quotidien pour promouvoir le patrimoine culinaire artisanal, et viennent d’être distingués par les chefs fondateurs du Collège culinaire de France. Créée en 2011, cette association, co-présidée par Alain Ducasse et Alain Dutournier, fédère partout en France des hommes et des femmes qui contribuent à déployer un nouvel éco-système alimentaire fondé sur l’artisanat et la diversité. En Bourgogne Franche-Comté, l’institution a remis l’appellation de qualité du Collège culinaire de France à trois producteurs : Quintart Pigeonneaux à Baudrières (71), Jeremy Daguet (culture de morilles) à Anciers (70) et SCIC Concordance (légumes) à Vezelay (89) et un restaurant : l’Éternel, hôtel de la Poste du Lion d’Or à Vezelay.